旬だから、誰にでも合うのでしょうか？

スーパーに並んだ梨や栗を見て、
「秋だなあ」と感じることがありますね。
旬のものは、おいしさも楽しみの一つ。
食卓で季節を感じられるのもいいですよね。

では、旬の食材なら、
誰が、どれだけ食べても
体によいのでしょうか？

旬と体をつなぐ天人合一

中医学には「天人合一」という考え方があります。
人も自然の一部で、
季節や気候の変化と無関係ではない、という見方です。

空気が乾燥してくると、
喉や肌の乾きが気になる。
気温が下がると、温かい汁物が恋しくなる。

そんな体の変化と、季節を合わせて考えることは、
薬膳の大切な土台です。

ただ、同じ秋を過ごしていても、
私たちの体は一人ひとり違います。
喉の乾きが気になる方もいれば、
冷たいものを食べるとお腹が痛くなる方もいますよね。

さらに、秋に出回るものが、
すべて同じ性質というわけでもありません。

秋の梨とくるみは性質も違う

例えば、梨は、熱を冷まし、
潤いを補う食材として使われます。
一方、くるみは温性に分類され、
温める側の食材として扱われます。

どちらも秋に楽しめるものですが、
体への向き合い方は違うんですね。

量や温度を自分に合わせる

梨がおいしいからと、
冷蔵庫から出して、一度にたくさん食べる。
それでお腹が冷えてつらくなるなら、
旬だからと、同じ食べ方を続けないでください。

量を少なめにしたり、
煮て温かいデザートにしたり。
加熱すると、食べる温度や食感を変えられます。

ただ、食材の性質がすべて反対になる、
という意味ではありません。

また、寒熱だけでなく、
味の性質、食べる量、ほかの料理との組み合わせも考えます。
同じ梨でも、家族と分けて少しずつ食べる日、
コンポートのように
温かく煮て楽しむ日があっていいですよね。

地域によって朝夕と日中の寒暖差もかなり違っており
人によって影響の受け方も変わります。

同じ季節でも、暮らす環境は違う

朝夕の冷え込みが強い地域と、
日中はまだ暑さが残る地域では、
同じ秋でも感じ方が違います。

屋内で過ごす時間が長い方と、
外を歩くことが多い方でも、
気温の影響を受ける場面は変わりますね。

旬という目安に、自分の生活を重ねる。
暑い時間に食べやすい量と、
肌寒い朝にほしい温度を考える。
暦だけで決めず、その日の体に合わせると、
食べ方にも無理が少なくなります。

季節のおいしさを楽しむことと、
自分の体に合わせること。
その両方を大切にしながら、
今日の一皿を選んでいきたいですね。

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