レシピ作成で起きたこと

先日は、
中医薬膳指導員資格講座の
最終日でした。

季節の養生を意識した
レシピの組み立てを
実践として
行っていただきました。

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中医学が大切にする考え方

中医学では、
カラダ全体を見ていく
という考え方があります。

一部分だけを見るのではなく、
全体のバランスを
踏まえて整えていく。

これは健康だけでなく、
人生や人間関係にも
通じる視点だと
感じています。

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レシピ作りも同じ視点で考える

レシピを考えるときも、
この「全体を見る」
という視点が
欠かせません。

季節に起きやすい
カラダの不調を考え、
食材を選びますが、
初めて組み立てるときは、
どうしても一点に集中して
考えてしまいがちです。

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一点集中で起こるズレ

一つの要素だけに
意識が向くと、
全体から見て
バランスが
取れていない
選び方になることがあります。

たとえば、
冬はカラダを温めることが
大前提です。

それにもかかわらず、
「腎を助ける食材だから」
という理由だけで
豚肉を最初に選んでしまう。

豚肉はカラダを冷やす性質があり、
冬のファーストチョイスとしては
適していません。

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食べてはいけないわけではない

もちろん、冬に
豚肉を食べてはいけない
ということではありません。

調理法や組み合わせを
工夫すれば、
問題なく取り入れることは
できます。

ただ、最初に選ぶ食材として
適しているかどうか、
という視点が必要になります。

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知識と使いこなしの違い

知識を身につけていても、
全体を見る
思考が育っていないと、
選び方を
間違えてしまうことがあります。

今回のように、
客観的に教えてもらうことで、
次からは同じ思考の使い方を
しなくなっていきます。

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経験が思考を育てる

今回の実習を通して、
私がどのように考えて
食材を見て、
レシピを組み立てているのか。

その視点は、生徒さんの中に
しっかり残っているはずです。

誰でも、初めてのことは
うまくいかなくて当たり前です。

経験を重ねることで、
知識は使えるものになり、
やがて自分なりに
アレンジできるように
なっていきます。

何事も、経験すること自体が
大切ですね。